无牌小贩,1复刻老港风味

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原标题:1:1复刻老港风味,超10589种搭配,只卖9.9一碗!

如果说TVB是很多广州人的青春回忆,

23种配菜,6种面底,超10589种搭配

那么这个回忆里肯定有柠檬茶、鱼蛋、车仔面…

这是香港人日常最离不开的美食之一

尤其车仔面是港剧中最常出现的经典小吃,

1:1复刻老港最离不开的车仔面专门店

小到市井的街头小贩,大到高档的餐厅饭店,

连续三天只卖9.9一碗

甚至是在香港人家中都能看到它的身影,

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所以港剧中常常会有“你饿唔饿,我煮面比你食~”这个老梗~

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复刻老港最离不开的车仔面专门店

说起鱼蛋车仔面,

无论是港剧还是港产片,车仔面和鱼蛋菠萝包一眼出镜率奇高。从50年代开始在香港街头推车仔卖,到现在已经是香港人最离不开的美食之一。

可能很多广州人的启蒙老师是各大便利店。

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然而在50年代的香港,

香港人曾叔把大陆第一家店开在了东莞,据说还从香港请来了御用总厨,这一次不用飞到香港,在家门口就能吃到这碗香港1:1复刻的车仔面。

车仔面大多以走鬼档的形式出现,

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一架车仔,上面放置了若干个“煮食格”,

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格子里分别装有汤汁、面条和配料,

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客人可自主选择加鱼蛋、牛腩、猪红或者猪皮…

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丰俭由人,基本上十来块钱就能饕餮一餐~

福利时间到

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随着时间推移,

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走鬼档逐渐消失在我们的视线里,

第一次来,绝不踩雷攻略

为了还原这种接地气的美味,

这不是你印象里捞点酱就能吃的面。23种配菜、6种面底、三种酱汁,可随意混搭,据保守估计,能搭配出10589种!第一次来,跟着我打卡一定不会错!

广州的北京路开了一家“无牌小贩”,

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高度还原了50、60年代的香港街头,

秘制蜜汁叉烧车仔面

把“走鬼档”搬到店里面~

低温慢煮8小时,进店必试NO 1

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整家店要数藏的最深的,就是这个看起来没什么特别的叉烧。整整低温慢煮8小时再烤,只用半肥瘦的梅头肉,肥肉的部分入口即融。

无牌小范·地道车仔面

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坐标在教育路和惠福东路交界处,

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临街铺,店名叫无牌,招牌却是醒目的大红色,

我从没见过哪一家店会这么用心去做一块叉烧,选用肥瘦相间的一级梅头肉,腌制一夜后会密封起来整整低温慢煮8个钟,再烤上个40分钟才算大功告成!

大老远就能在人群中将其锁定住~

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装潢很有港风,

▴ 8小时低温慢煮

屋顶是铁皮棚,

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墙面是复古绿色方砖,

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再加上各种色彩鲜明的海报,

不剃掉肥油的做法,肉脂的香气都被逼了出来,藏在满满的肉汁里。根本让人拒绝不了…

仿佛走在50、60年代的香港街头一般~

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叉烧煮的特别酥烂,几乎已经到了入口即化的程度,但是还可以保持完整的形状不散,考验的就是师傅的功力。

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一口咬下去,先是尝到鲜甜的蜜汁味,再来就是肥而不腻的肉香,还有不经意咬到的焦脆外皮。而且这里的叉烧不卖隔夜,每天做个几十斤当晚估清,想吃记得早点去哦!

门口有一半都被铁皮车占据,

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上面的煮食格里装着各种各样的港式小吃~

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叉烧可单点,48元/例

鱼蛋、鱿鱼、萝卜、辣猪皮、猪红、

汤粉面的精华就是汤底,这里连汤底都跟足香港的做法,要用几十只鸡和牛肉骨,足足熬煮3小钟头以上,食材精华全被释出,不愧是“最强浓厚”。

牛腩、炸鱼皮、猪大肠、瑞士鸡翼…

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足足20+款小吃,你可以随意组合,

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还可以自主选择粉面,

曾叔话,吃叉烧噶话,一定要配清汤,咁先唔会抢晒叉烧的香味和蜜味。

定制出一款专属你自己的车仔面~

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店里有三款搭配好的车仔面,

连配菜都记得要选偏淡味的,这样才不会串味,尝到最正的叉烧味。豆腐卜、牛丸、卤水鸡翅都是记忆中实而不华的味道。

招牌车仔面、小范车仔面还有干捞车仔面,

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最是适合选择困难的孩纸~

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小范车仔面

叉烧可以单点捞面 28元

¥36

如果有像我一样很喜欢吃叉烧的吃货宝宝也可以试试这里的叉烧捞面。秘制酱汁捞的面,带着鲜甜的嚼劲。一口叉烧一口面,分量刚刚好。

平时吃惯了便利店的XO酱车仔面,

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看到这份豪华高配版的车仔面时,我们顿时傻眼了。

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里面有猪大肠、牛腩、鱿鱼、鱼皮、鱼蛋、青菜,

还原老港味的搭配

上面还卧着一颗溏心蛋,

一个月卖出10000+碗,识食的都点这些

是Echo吃过最足料的车仔面!

卤猪皮、沙爹牛肉、猪大肠、卤水豆腐简直就是香港街头小食的霸王级地位。是老港最爱的味道,从香港一路红到东莞,一个月卖出10000+碗。

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从汤头的颜色就可以看出汤汁很浓郁,

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据说汤底是用海鲜、昆布、干贝、

卤炸猪皮是车仔面里的“灵魂级选手”,几乎每个香港人都会选。炸过的猪皮已经不会肥腻,加上卤汁的香味,可以一口接一口吃。

猪筒骨和陈皮熬制4~6h而成,

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味道浓而不腻,而且还有点甜滋滋的~

加上卤水豆腐和秘制沙爹牛肉、还有必试的猪大肠,都是香港人最爱的味道。

不过小哥哥给我们煮的面稍微有点煮过头了,

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泡了一下就变得很软,用筷子轻轻一夹就断,

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吃起来还挺入味的,

面底有幼面、粗面、油面、河粉可选。不过老港最爱最传统的还是油面。如果想试下出前一丁和日式乌冬也可以提前跟店员说,另加2元就行!

但是Echo个人更喜欢便利店那种弹牙筋道的车仔面~

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鱼蛋爽口,鱿鱼弹牙,

香港人爱吃辣,口味偏重的会建议尝一尝这里的麻辣汁,是店里师傅每天现炒的。加在车仔面中简直提升了整碗面的灵魂,

牛腩是他们家秘制的,煮得很熟软,

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