澳门威斯尼人平台登录:玉茭面梅菜团子的做法,好吃的食品美食指南

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小窍门玉米面必须兑白面才能有粘性,才能包的住。

  • 酸咸口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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主料

  • 澳门威斯尼人平台登录 21中粗玉米面一平碗,细玉米面半碗,和黄豆面1/3碗,和匀。
  • 澳门威斯尼人平台登录 32加滚开的开水和成絮状,这时面烫手,不着急用手揉,晾一会。之后用筷子把面搅成比较黏糊的状态就盖上盖醒半小时。
  • 澳门威斯尼人平台登录 43买的袋装酸菜,用清水洗净,最起码洗三遍,不是自己家腌的,多洗几遍安心。
  • 4攥干水份。
  • 澳门威斯尼人平台登录 55剁碎成馅。
  • 澳门威斯尼人平台登录 6澳门威斯尼人平台登录,6瘦肉洗净,其实如果能吃肥肉最好放点肥肉(肥肉瘦肉比例是3:7),酸菜与肥肉搭配会祛腥,可是我严格控制血糖,只能放精瘦肉。
  • 7剁碎成馅。
  • 澳门威斯尼人平台登录 78剁葱花
  • 澳门威斯尼人平台登录 89把酸菜,肉和葱花放一起,加入一小勺花椒面。
  • 澳门威斯尼人平台登录 910半小勺盐,酸菜里有盐份,因此盐要少加点。
  • 11四瓶盖酱油。
  • 澳门威斯尼人平台登录 1012加入半碗水,加入六汤匙烧熟的油,拌匀,馅完事了
  • 澳门威斯尼人平台登录 1113笼屉铺油纸
  • 澳门威斯尼人平台登录 1214准备好了,大家看我准备大半碗粗玉米面用作补面,最后都用完了,在这里教大家一个面不粘手的诀窍,第一步,取面时借助勺子。用一个勺子,挖出需要的大小的面团,放进面碗轱辘一圈用手拿出来,就不粘手了,第二步把面团用手拍成饼时借助补面。在把面团拍成饼时它还会粘手,接着往上撒补面,直到不粘手,这样能顺利完成拍饼,包馅,还不会太粘手。
  • 澳门威斯尼人平台登录 1315这是舀面团的勺子。
  • 澳门威斯尼人平台登录 1416用勺子取一团面,沾上满满的玉米面补面,再拍成饼,边拍边加补面,直到成为比手大的饼。
  • 澳门威斯尼人平台登录 1517放上馅
  • 18手往回拢,拢到一定程度另一个手来帮忙,把边捏到一起。
  • 澳门威斯尼人平台登录 1619在这个过程中觉得粘手就再加补面,直到把它团成一个圆球。大家看我的手,不停的用补面手还被粘成这个惨样儿。
  • 澳门威斯尼人平台登录 1720全部包完了。水开了放上去,大火蒸二十分钟,关火焖五分钟。
  • 澳门威斯尼人平台登录 1821拿出来开吃吧。
  • 澳门威斯尼人平台登录 1922皮不算薄,我喜欢玉米面粗砺的口感。馅儿挺水灵的,肉不多,我们东北管它叫“酸菜篓子”,解腻,爽口。

玉米面菜团子的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 未知难度
  • 粗玉米面适量
  • 细玉米面适量
  • 黄豆面适量
  • 酸菜适量
  • 瘦肉适量

主料

  • 澳门威斯尼人平台登录 201在前一天晚上发面。一碗玉米面一碗白面用了橘子那么大的面肥。(没有面肥可以放两小匙安琪酵母,温水和开,揉匀)盖上盖,放在厨房即可。先用开水把玉米面和匀,晾凉后放入白面,橘子大小的面肥,和匀。(如果没有面肥,就放两小匙安琪酵母用温水和匀,放进面里)盖上盖,一晚上就能发好了。第二天早上再放一点点小苏打,和匀。揉一会。
  • 澳门威斯尼人平台登录 212揪成橘子那么大的剂子。
  • 澳门威斯尼人平台登录 223擀成中间厚,周围薄的面皮,厚度和包包子相似。
  • 澳门威斯尼人平台登录 234今天的馅包了韭菜鸡蛋馅。把鸡蛋打碎搅匀放油炒成鸡蛋碎。韭菜切碎和鸡蛋拌匀,放入盐,酱油,花椒面,适量油和成馅,就开包了,把馅铺满整个面皮。
  • 澳门威斯尼人平台登录 245慢慢把手往回拢。
  • 澳门威斯尼人平台登录 256聚到一起时把面捏在一起,团圆了把捏的这面当底,也就是倒着放。
  • 澳门威斯尼人平台登录 267水开过后放在打湿的的屉布上,大火蒸二十分钟。
  • 澳门威斯尼人平台登录 278看看,皮薄馅大。韭菜有特殊的香味,玉米面有粗砺的感觉,相得益彰。

辅料

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