你学会了没,美食食谱

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天气日渐变暖后,很多家庭少不了爱吃凉面。凉面好吃,关键在于一碗诱人的卤,还有选择劲道的手擀面。

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今天小编和您分享两种可口凉面的做法

食材明细

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主料

第一道是适宜天气炎热时,有消暑祛湿功效的荞麦凉面。

  • 面条半斤
  • 圆茄子一个
  • 猪肉沫适量

凉面,并非煮熟后过凉水,就能有清爽劲道的口感。在炎热的夏季,很多朋友都会在家做些荞麦面。荞麦,性甘味凉,有开胃宽肠,下气消积的作用。磨成粉之后的荞麦粉,含有丰富的维生素B和蛋白质,而这些蛋白质是植物蛋白质,在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的植物纤维是日常我们食用的米面的8倍之多,可预防便秘,有很好的瘦身作用。

辅料

在制作面条的过程中,面粉里加入适量的荞麦粉,在口感上特别劲道,更增爽滑的滋味。

  • 辣椒适量

需要准备:

配料

普通面粉250克

  • 东北黄豆酱适量
  • 酱油味精
  • 味精适量
  • 适量
  • 适量

荞麦粉150克

清水140克

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

番茄1个

肉沫茄丁凉面的做法步骤

香葱2根

  • 澳门威斯尼人平台登录 31茄子洗净去皮,茄丁备用。
  • 澳门威斯尼人平台登录 42锅中放油,油热后放入葱姜末和猪肉末翻炒。
  • 澳门威斯尼人平台登录 53加入1/3袋东北黄豆酱,这是不带甜味的酱。
  • 澳门威斯尼人平台登录 64炒匀后加入茄丁。
  • 澳门威斯尼人平台登录 75翻炒一会加入清水
  • 澳门威斯尼人平台登录 86翻炒一会儿加入清水,刚刚没过切丁即可。
  • 澳门威斯尼人平台登录 97烧开后,炖大约十分钟即可,加入味精调味盛出。
  • 澳门威斯尼人平台登录 108煮面的步骤就省略了,最后将把卤浇在面条上就可以了。
  • 澳门威斯尼人平台登录 119煮面条的步骤省略了,将做好的肉沫切丁卤浇在凉面上即可。因本人喜欢吃辣,所以放了点辣椒丁。

小米椒、蒜瓣:适量

调味料:辣椒油、生抽、糖、盐、香醋、香油、白芝麻

做法:

1、做荞麦面条,我们放入的普通面粉和荞麦粉的比例,2:1是比较合适的。

2、荞麦面条可以一次多做一些,吃不完的放入保鲜袋冷冻就可以了。

3、做凉面,少不了一勺辣过瘾的调味汁,这样即便是素面,吃起来也别具风味。凉面里多放些香菜末和蒜末,才更提鲜。

4、准备好需要的食材,用2大勺生抽、一勺油泼辣子、1勺盐、半勺糖、少许白芝麻,3大勺清水做一碗调味汁,爱吃鲜辣的话,加入切段的小米椒。

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5、荞麦面煮好后过两次凉水,沥干水分,凉面里放入香菜碎和蒜末,倒入调味汁拌匀。

6、 最后放入几片番茄即可。

另外推荐给您的一道越吃越上瘾的凉面,就是茄丁汆面。

北京人把各种拌面的料,称为“汆”,这种汆面,就是打卤面的意思。

小时候,母亲有时候做茄丁,有时候是茄丝肉丝的汆。不过那时候,母亲总喜欢用老抽做调味料,做出来的味道虽然不错,但你晓得的,放了2勺的老抽,这做出的卤,总是黑糊糊的,而且味道总会偏咸的。

现在,中国人早就过了缺碘的时代,反而是普遍摄入盐超标的状态。花儿也在不厌其烦的纠正母亲做饭的习惯,即使是做汆卤,也不能太咸。老抽可以用蚝油替代,适当放辣椒、蒜末更开胃,也更提鲜。

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