客家美食酿三宝,美食食谱

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酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子称之为“客家三宝”

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在我们客家酿菜最为出名,可以说是待客的招牌菜。酿豆腐逢年过节必备,客家人从中原南迁过来饮食习惯也有所改变,据说是由饺子情结造就了客家酿菜。酿就是把类似饺子馅料的酿进豆腐里,常见的有酿豆腐,酿苦瓜,酿茄子,可以说客家人对酿菜情有独钟。

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客家酿豆腐口味鲜美,鲜嫩滑润

主料

1.客家酿豆腐材料板豆腐,五花肉,虾米,香菇,葱,姜,麻油,胡椒粉等。

  • 苦瓜1根
  • 豆腐10小块
  • 猪肉馅半斤

2.客家酿豆腐做法

辅料

将五花肉和香菇加工成肉酱,虾米浸泡软,姜,葱切好备用。将剁碎的肉酱放入大碗中,加入准备好调味料搅至起胶待用。

  • 香菇6朵
  • 瑶柱10颗

豆腐冲洗后晾干,把豆腐切成小长方块,豆腐用筷子中间掏出个口酿入馅料,酿至放好待用,起锅烧油,放入油锅中煎至金黄捞出。

配料

酿豆腐放入砂锅煲,加入适量的水煮沸,放入西红柿,白菜煮片刻,下芡汁煮滚即开上桌。

  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 酱油少量

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酿豆腐

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

客家酿苦瓜,苦瓜酿肉滋补减肥两不误,苦瓜还有清热解毒、开胃健脾的功效

客家酿苦瓜酿豆腐的做法步骤

1.客家酿苦瓜材料苦瓜,猪肉,香菇,葱,姜,生抽,鸡蛋,胡椒粉等

  • 澳门威斯尼人平台登录 31准备材料。将苦瓜洗净,切段备用;豆腐选用炸过的油豆腐;干香菇、瑶柱用水浸泡备用。
  • 澳门威斯尼人平台登录 42制作肉馅。将泡好的香菇、瑶柱切碎,加入已绞碎的肉馅,放入适量盐、胡椒粉、少量酱油,搅拌均匀备用。
  • 澳门威斯尼人平台登录 53制作酿苦瓜酿豆腐。将肉馅酿入苦瓜中空部分;豆腐一侧戳破后,把肉馅酿入豆腐内;酿好的苦瓜豆腐装盘待蒸。
  • 澳门威斯尼人平台登录 64蒸。将整盘酿苦瓜酿豆腐放入蒸锅内,蒸20min即熟。

2.客家酿苦瓜做法

小窍门吃的时候,如果再配上自己腌制的水辣椒,将更能刺激你的味觉。

猪肉剁馅,肉馅根据自己的口味调味,加入鸡蛋配料搅拌均匀。

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