家人大赞超美味,宽心面的做法

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4张图片

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“宽心面是临沂一带新人结婚必用的,一般由新娘当天从娘家带来,入洞房后有喝交杯酒,吃宽心面之环节,面一般煮的生点,也不加东西,象征性的吃点,然后喂的人就问生不生啊,意味早生贵子。
做法和普通手擀面一样,就是切得宽点,很像山西的裤带面。”

这道菜,融合了许多第一次。第一次做手擀面,第一次做热干面,第一次蒸面,第一次用这样的酱汁拌面。。。特意写个菜谱纪念下~澳门威斯尼人平台登录,~图片拍得比较多,步骤也非常详细,但做法其实并不复杂,大家一看就会,赶紧试试吧!

食材明细

面条,我通常都更喜欢鲜面,那种干干的挂5面,虽然储存时间长,但我真不太喜欢。但买回家的鲜面,真心放不了多久,稍不留神它就过期啦~~

主料

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  • 面粉300克

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辅料

因此,我动了自己做手擀面的念头。原本以为手擀面会比较复杂(南方孩纸基本不自己做手擀面),等自己做了一个流程,发现面条还挺简单。首先,和一个较硬的面团;然后覆盖上保鲜膜什么的静置片刻;再将面团擀成薄薄的面块;最后,折叠起来,切成条;手擀面就做好啦。我喜欢宽面,或者粗粗的手擀面,所以这次的手擀面也比较粗,吃起来很有嚼劲呢,超爱!

  • 清水120克

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配料

自制手擀面,掌握好几个诀窍,面条就能做好。首先,面团一定要硬;液体同面粉的比例为1:2.1—2.2最好。然后,揉好的面团盖上保鲜膜或湿布,让面团“醒”一会儿;“醒”过的面团,更劲道,也更松软有弹性。擀面的时候,一定要撒干面粉,否则面片会粘连起来;切好的面条也需要撒点面粉,这样更容易将面条抖开。

  • 生抽半勺
  • 食醋半勺
  • 蒜瓣1个
  • 香菜梗适量
  • 香油适量
  • 芝麻辣酱适量

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说完面条,再来说说酸辣酱汁吧。

  • 原味口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

我经常做,不仅喜欢鱼,就连里面的汤汁也爱上了。用它拌饭,拌面都超级美味,每次都能吃两大碗呢。这次没做,但为了这道热干面,重新烧了汤汁。用它拌热干面,果然好吃啊。上桌就被疯抢啊,某人直说不够,让我下次多做点。Oo
~

宽心面的做法步骤

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  • 澳门威斯尼人平台登录 91面粉加水和成较硬点得面团,揉光滑后醒半小时。
  • 澳门威斯尼人平台登录 102用面杖擀成大片,最好方形,边角料会少些。
  • 澳门威斯尼人平台登录 113可像普通手擀面一样叠起切开,我直接用刀划,省事。
  • 澳门威斯尼人平台登录 124撒点面粉。
  • 澳门威斯尼人平台登录 135束起上下抖抖。
  • 澳门威斯尼人平台登录 146抻直放面板晾凉待用。
  • 澳门威斯尼人平台登录 157锅内加足量水烧开,放入面条煮七八分钟。
  • 澳门威斯尼人平台登录 168用生抽、食醋、蒜末、香菜梗末、香油、芝麻辣酱调汁,倒入面条拌食。

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酸辣热干面——面条这么做,超好吃!酸辣开胃,上桌就被疯抢,家人大赞超美味!

原料:面条专用粉129g,清水50毫升,

辅料:玉米油2大勺,老姜2块,大蒜10个,甜椒0.5个,青椒1个,酸菜120g,大葱0.5颗,芹菜1颗,盐1小勺,干辣椒3个,花椒2小勺,水淀粉4大勺,郫县红油豆瓣酱3大勺,生抽3小勺,细砂糖1小勺,醋2小勺
,香油2小勺

做法:

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1、将面条专用粉同清水混合,再调入适量盐;

2、揉成一个光滑的面团;盖上保鲜膜,静置片刻;

3、揉面垫上撒适量面粉,将面团擀成大面块,像折扇子一般折起来;

4、切成均匀宽窄的面条;

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5、在面条上撒适量面粉,然后将面条抖开,手擀面就做好啦;

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