澳门威斯尼人平台登录美食食谱,椰奶芋圆的做法

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食材清单

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木薯淀粉 180g 椰奶 500g
红薯 500g 紫薯 500g
红豆 300g 赤豆 300g
白砂糖 冰糖
雪糕

1张图片

烹饪步骤

“芋圆晶莹剔透甜糯Q弹,
是很多女生喜欢的小食,
可以根据季节选择热饮或冷饮,
搭配上椰汁、蜜豆、仙草等等,
就呈现出不同的风味。
过年期间没买到香芋,
在家就地取材用了南瓜紫薯和红豆,
山寨了一把,
味道也是棒棒的!”

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食材明细

步骤1

主料

红薯,紫薯去皮,洗净,切断

  • 南瓜泥约200克
  • 紫薯泥约200克
  • 木薯粉一袋,500克
  • 马铃薯淀粉100克

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辅料

步骤2

  • 白糖适量
  • 红豆适量
  • 红糖适量

红豆和赤豆洗净加冰糖

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  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

步骤3

蜜红豆芋圆的做法步骤

红薯,紫薯,红豆,蜜豆上锅蒸45分钟直至烂软,红豆和赤豆不易烂,最好蒸一会放高压锅再加点冰糖煮烂。

  • 澳门威斯尼人平台登录 51先准备红豆糖水。红豆提前浸泡一夜,放入高压锅内,上汽后小火约20分钟。
  • 澳门威斯尼人平台登录 62关火后趁热放入适量红糖,红豆糖水就做好了,红豆非常软烂。如果不喜欢红糖,可在上一步里放入适量冰糖,和红豆一起用高压锅压制。
  • 澳门威斯尼人平台登录 73煮红豆的同时,另起锅将南瓜和紫薯蒸熟。
  • 澳门威斯尼人平台登录 84紫薯蒸熟后加少许白糖,趁热压成薯泥,往里面少量多次地添加木薯粉,因为紫薯含水量少,添加木薯粉的同时需要添加少量水,揉成湿润不黏手的面团。揉紫薯团加了差不多200克的木薯粉。
  • 澳门威斯尼人平台登录 95压好的南瓜泥含水量较多,剩下的木薯粉不够,又添加了100克的马铃薯淀粉,同样揉成湿润不黏手的面团。
  • 澳门威斯尼人平台登录 106面团搓成长条,切成小块。
  • 澳门威斯尼人平台登录 117揉好的面团静置5分钟。
  • 澳门威斯尼人平台登录 128做好的芋圆分开装入容器,吃不完的可以撒上马铃薯淀粉,放冰箱冷冻起来。撒淀粉是为了防止芋圆粘在一起。
  • 澳门威斯尼人平台登录 139烧一锅水,水沸腾后下入南瓜芋圆,用勺子稍稍搅拌,以免芋圆粘锅底,煮至芋圆漂浮起来,捞出放入凉白开备用。同样的方法煮好紫薯芋圆备用,为避免串色最好分开煮。
  • 澳门威斯尼人平台登录 1410舀半碗红豆糖水,再加两勺煮好的芋圆,一碗热乎甜糯的芋圆就做好了。南瓜芋圆因为加了马铃薯淀粉,口感更加Q弹,我家小朋友喜欢这款。紫薯芋圆没有加马铃薯淀粉,吃起来相对软糯些,我喜欢这款。

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步骤4

趁热把紫薯,红薯分开捣烂加入木薯淀粉和少量白砂糖揉至面团不粘手,比例大概1:1,看不同紫薯红薯水分不同,木薯粉不能少加,不然会不Q

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步骤5

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