而且还不柴,玉米炖排骨的家常做法图解

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玉米炖排骨,不但玉米吸收了肉的香气,变得格外好吃,肉也吸收了玉米的清甜,变得也没那么油腻,而且把玉米围一圈把排骨放在中间,有种金满仓的感觉,寓意也是特别美好,用苏泊尔压力锅压出来的排骨,软烂适中,节省时间,最后用收汁功能把汁收浓更是锦上添花,让味道和视觉都增色不少!

排骨,是人们日常生活中最为常吃的食材之一,而且也一直深受广大人们的喜爱。

主料

那么炖排骨一定要做到软嫩不塞牙才好吃,尤其是给老年人炖排骨更要这样。今天给大家总结炖排骨软嫩不塞牙的小窍门,绝对管用。

排骨1500克玉米1根

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辅料

如何正确的炖排骨!

姜2大片蒜4瓣八角2个香叶2片桂皮1小块干辣椒8个生抽3汤勺老抽1汤勺冰糖20克盐1小勺黄豆酱1汤勺

第一步:

#苏泊尔# 玉米炖排骨的做法

将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水。

1.排骨冷水放入锅中,水开煮8分钟左右,煮掉血沫杂质,去除腥味

第二步:

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捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪的作用,当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

2.焯好的排骨,切好的玉米,还有配料备用

第三步:

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加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料,再加适量的冷水或热水,不要盖锅盖,大火烧开。

3.锅内倒入适量油

第四步:

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烧开继续保持大火,20分钟后再放盐调味,盖上锅盖小火炖煮100分钟,关火,上桌。

4.油6成热放入各种配料,炒出香味

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炖排骨软嫩不塞牙的两个要点:

5.放入焯好的排骨,炒至表面上色发黄

1、不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的。

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2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅,后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖,一定要炖足120分钟才行。提醒:最好选用小排来炖,大排炖出来口感发柴。

6.炒好的排骨和玉米一起放入高压锅

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再告诉大家一个炖排骨汤更鲜小技巧:

7.放入生抽

1.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

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2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

8.放入老抽

3.如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。

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