嫩滑鲜美的小诀窍,真真正正的广东味

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2、碗内放倒入1碗清水、100毫升的生抽、20毫升的黄酒

3,广式玫瑰豉油鸡,是以玫瑰露酒替代米酒制作,配料上可以根据个人喜好,增减香料。但酱油、姜、葱、糖、酒,为必备调料。

1、三黄鸡清洗干净

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真正的豉油鸡做法非常讲究,我这次做的稍有些偷工减料,在煮之前我省去了入锅焯水和浸冰水这步骤,如果你是为了追求更好的口感,这些步骤都是不可免的。

7,将清洗好的鸡腿加入砂锅,小火煮至沸腾即可关火;

三黄鸡1200克、柱候酱30克、白糖10克、豉油100克、老抽10毫升、食盐3克、生姜15克

小叮咛:

3、然后再加入柱候酱、白糖、食盐、老抽拌匀调成汁

2,豉油鸡要做到鲜香滑嫩,除了原料选择外,秘诀还在于,烹饪的时候,不要煮得太透,而是利用砂锅的保温性能,将煮得半熟的鸡肉继续浸熟,入味的同时,还能保证肉质细嫩。广东人视鸡骨略带血丝定为鲜嫩的状态。若吃不惯带血丝的鸡,可以加长煮的时间。

豉油鸡

4,再倒进米酒;

一道让人光听菜名就流口水的豉油鸡,是粤菜中著名的一道菜,做法很简单材料也容易。

9,中途可以将鸡腿翻面,最后成品表面鲜亮红润,鸡肉滑嫩,鸡骨略带血丝。吃前切件。

黄酒20毫升

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2,将葱切长段,姜切薄片,蒜去皮切成小块;

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3,砂锅内倒入禾然 有机酱油和老抽;

4、光鸡放入锅内,加入生姜

1,豉油鸡在原料的选择上,尽量选择鲜鸡,以小三黄鸡或其他品种嫩鸡为佳,一般是整只或半只来烹制,当然也可以如此方中只选用鸡腿。另外,豉油鸡最重要的调料就是酱油,这次以禾然有机酱油为主要原料,鲜美且无添加,也能最大程度保证鲜香的口感。

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5,加白糖;

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