澳门威斯尼人平台登录:做法也简单,照烧巴沙鱼的做法

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“从照烧鸡排饭,得到了灵感,做了照烧巴沙鱼”

五花肉烧豆干。材料:五花肉、豆腐干、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶。做法:五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块,热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀,倒入适量的水,下入葱结盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。

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    巴沙鱼280克

美味萝卜饭。材料:油、八角、茴香、花椒、姜,大蒜、葱、肉末、白萝卜,香菇、绍兴黄酒、盐,生抽、蚝油、糖、生粉。做法:热锅热油,加入八角、茴香、花椒,小火煸炒出香味,捞出花椒和八角等,留油在锅里。加入生姜、大蒜和葱白,煸炒一分钟左右,加入肉末,炒颜色微黄,加入萝卜和香菇炒匀。加入料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、糖和2杯水,炒匀后炖15分钟左右,萝卜完全煮透后,添加生粉,翻炒一分钟,变粘稠后,加入葱花,盛米饭并将炖好的萝卜加在米饭的一侧,美味的萝卜饭做好了。

辅料

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  • 葱段4段
  • 干辣椒4颗
  • 大蒜2颗
  • 自制照烧汁1份
  • 纯净水80毫升

葱烧鱼段。材料:草鱼、葱白、面粉、油,盐、姜片、蒜瓣、蚝油、生抽、生粉、料酒、白胡椒粉、做法:把葱择洗干净斜刀切成段,将巴沙鱼顺长切开两半,将鱼切成段,将鱼块放在盘内,加料酒,白胡椒粉,盐拌匀腌制30分钟,到时间后,将鱼肉放在面粉内,均匀的裹上一层面粉摆在案板上,不要叠放在一起放置几分钟,将碗内加入半碗水,加入生抽,蚝油,料酒,生粉搅拌均匀调成汁。锅加油烧热,将鱼段下入油锅内炸至金黄,捞出控油待用。锅内油倒出留少许底油,下入葱段炒出葱香味,下入姜末,蒜片翻炒均匀,下入炸好的鱼段翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,大火快速翻炒均匀,汤汁变得粘稠,包裹在鱼段上,关火盛出装盘即可。

照烧巴沙鱼的做法1.

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将巴沙鱼切段

土鸡鱼丸煲。材料:鸡,香菇,鱼丸,料酒,豆瓣酱,花椒,蒜米,生姜,白糖。做法:鸡剁成大一点块状,锅放水放入鸡块,加料酒煮开,捞出洗净沥干水待用,锅上油,放入花椒煸香,放入鸡块扁炒一虾,倒入料酒炒至金黄色,加入大蒜,生姜块,干辣椒,生抽,白糖,豆瓣酱翻炒至出红油。加入适量水,中小火慢慢炖,看个人口感,我喜欢稍微软一点的,汤汁剩三分之2时,加入香菇,稍煮之后就放鱼丸,盐,鸡粉,煮至鱼丸都飘起来就可以,最后撒葱花或者香菜即可出锅。

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将白胡椒洒在鱼段表面,腌制5分钟,去腥

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