酷炫椰蓉开口酥的做法,椰蓉开口酥

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  开口酥层层美味的酥皮最受大家的喜欢了,今天小编教大家做的开口酥是四种颜色,也就是四种口味,酥掉渣的皮简直太好吃了。

“层层酥皮的点心是我的最爱,这次做了4个颜色的椰蓉开口酥,加入抹茶粉、红曲粉,紫薯粉以及原色,每种颜色都美美的,包入了奶香椰蓉馅,非常好吃,层层酥脆,酥的掉渣啦,虽然制作起来时间长,但看到成品还是值得欣慰,美味不可挡!”

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用料主料

椰蓉开口酥

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    中筋面粉133克

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    椰蓉66克

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    糖粉40克

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    奶粉20克

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    全蛋液33克

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    黄油33克

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    猪油46克

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    糖粉13克

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    水60克

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    低筋面粉120克

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    猪油60克

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    抹茶粉2克

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    红曲粉1克

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    紫薯粉2.5克

  主料

辅料

  油皮中筋面粉  133克  油皮猪油  46克  油皮糖粉  13克  油皮水  60克  油酥低筋面粉  120克

  • 蛋黄液少许

  油酥猪油  60克  油酥抹茶粉  2克  油酥红曲粉  1克  油酥紫薯粉  2克  全脂奶粉  20克

炫彩椰蓉开口酥的做法1.

  黄油  33克  全蛋液  33克  糖粉  40克  椰蓉  66克

把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,机器操作时间是30分钟(没有面包机的话就用手揉到光滑的状态),揉好的油皮用保鲜袋装好,封好口,放在温暖处,醒发30分钟。

  辅料

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  油  适量

2.

  步骤

把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。

  1.把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,机器操作时间是30分钟(没有面包机的话就用手揉到光滑的状态),揉好的油皮用保鲜袋装好,封好口,放在温暖处,醒发30分钟。

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  2.把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。

3.

  3.把揉好的油酥分成四等份,其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,揉好的油酥面团盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。

把揉好的油酥分成四等份,其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,揉好的油酥面团盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。

  4.趁油皮油酥醒发的时间,把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化,再加入全脂奶粉、全蛋液、糖粉、和椰蓉混合成团,放入冰箱冷藏备用。

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  5.油皮醒发好后分成16等份,每种颜色的油酥各分成4等份。

4.

  6.取一份油皮按扁,包入一份油酥。

趁油皮油酥醒发的时间,把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化,再加入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏备用。

  7.然后收好口。

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  8.一一包好摆放好。

5.

  9.取一份油酥皮,用擀面杖擀成长舌状。

油皮醒发好后分成16等份,每种颜色的油酥各分成4等份。

  10.从上往下卷起来,盖好保鲜膜松弛15分钟。

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  11.松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。

6.

  12.继续从上往下卷好,盖上保鲜膜再次松弛15分钟。

取一份油皮按扁,包入一份油酥。

  13.把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出,分成16等份。

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  14.取一份松弛好酥皮,用手指中间压下,两边向中间对折。

7.

  15.然后把面团按扁压平,也可以利用擀面杖擀开,中间厚四周薄,包入一份椰蓉馅。

然后收好口,捏紧。

  16.收好口,捏紧。

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  17.收口朝下,一一摆入烤盘,给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液,不刷也可以的!

8.

  18.用锋利的小刀在上面划十字,力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。

一一包好摆放好。

  19.入预热好的烤箱中层,上下火180度,约烤25-30分钟,待椰蓉开口酥表面上色后可盖上锡纸,防止颜色过深。

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  20.高颜值的花开富贵椰蓉开口酥出炉了。

9.

  小贴士

取一份油酥皮,用擀面杖擀成长舌状。

  1、刀一定要锋利,最好一刀就切到椰蓉上,如果一把刀太钝,切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看,也会影响开酥的效果;

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  2、一定要切到椰蓉上,让椰蓉露出来,才会看起来像花一样。

10.

  3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好

从上往下卷起来,盖好保鲜膜松弛15分钟。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的椰蓉开口酥,五颜六色的特别好看。

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